{"id":1965,"date":"2019-09-05T10:39:16","date_gmt":"2019-09-05T08:39:16","guid":{"rendered":"https:\/\/erboristeriasalute.com\/news\/?p=1965"},"modified":"2022-10-06T17:10:59","modified_gmt":"2022-10-06T15:10:59","slug":"il-frutto-del-mese-il-fico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.erboristeriasalute.com\/news\/il-frutto-del-mese-il-fico\/","title":{"rendered":"IL FRUTTO DEL MESE: IL FICO"},"content":{"rendered":"\t\t
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Il fico \u00e8 un frutto ricco di storia e di tradizioni. Testimonianze della sua coltivazione si hanno gi\u00e0 nelle prime civilt\u00e0 agricole di Palestina ed Egitto (\u00e8 l’albero maggiormente citato nella Bibbia), da cui ancora nell’antichit\u00e0 si diffuse nel bacino del Mediterraneo e successivamente in tutto il mondo.<\/p>

L’albero di fico \u2013 Ficus carica \u2013 cresce bene negli ambienti secchi e soleggiati, \u00e8 molto longevo e pu\u00f2 raggiungere i 10 metri di altezza. Possiede esemplari femmina, che producono i frutti, ed esemplari maschio, detti anche caprifico, che producono il polline; una curiosit\u00e0 \u00e8 che l’impollinazione viene effettuata esclusivamente da una piccola vespa, delle dimensioni di un moscerino, che a sua volta nidifica esclusivamente nei fiori della pianta maschio: una simbiosi in cui da un lato l’insetto sopravvive solo nei fiori del caprifico, e dall’altro la pianta di fico non ha possibilit\u00e0 di far semi senza l’insetto.
Spesso per\u00f2 i frutti arrivano a maturazione anche se non sono stati fecondati, quindi \u00e8 possibile fare un buon raccolto anche se non ci sono caprifichi nelle vicinanze!<\/p>

LE VARIETA’<\/strong><\/span>
Le variet\u00e0 di fichi attualmente coltivate sono innumerevoli: Dottato, Fico dell’Abbate, Fico Processotto, Morettina… per citare solo alcune delle numerosissime variet\u00e0 italiane. Cambia il colore, che pu\u00f2 andare dal nero al viola alle diverse tonalit\u00e0 di verde, le dimensioni, le caratteristiche organolettiche, il periodo di maturazione: accanto ai fichi \u201cclassici\u201d, che maturano tra la fine dell’estate e l’inizio dell’autunno, ci sono infatti i fichi cosiddetti fioroni, che arrivano a maturazione in tarda primavera.<\/p>

PROPRIETA’ NUTRIZIONALI E SALUTISTICHE<\/strong><\/span>
I fichi sono frutti ricchi di zuccheri, \u00e8 vero, ma non vanno per questo demonizzati: due frutti medi (circa 100g) apportano 50-70 kcal, una quantit\u00e0 di calorie assolutamente accettabile. Molto abbondanti i sali minerali, in particolare potassio, magnesio, calcio, fosforo, ferro; buono anche il contenuto di vitamine, soprattutto vitamina C, ma anche vitamina K, vitamina A e alcune vitamine del gruppo B. Si tratta insomma di frutti nutrienti ed energizzanti!<\/strong>
La ricchezza in fibre e mucillagini li rende utili contro la stitichezza, mentre numerosi sono i componenti ad azione antiossidante ed antinfiammatoria; tra questi spicca la luteolina, sostanza a cui la ricerca recente attribuisce anche spiccate propriet\u00e0 antitumorali.<\/p>

IL FICO IN CUCINA<\/span><\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Ottimi se consumati al naturale \u2013 anche con la buccia, che \u00e8 commestibile \u2013 i fichi sono anche preziosi ingredienti per antipasti, accompagnando molto bene prosciutto, salumi e formaggi. Contengono ficina, un enzima che scinde le proteine, motivo per cui possono essere utilizzati per rendere pi\u00f9 tenera la carne in cotture a bassa temperatura (la ficina raggiunge la massima attivit\u00e0 intorno ai 60\u00b0C, mentre a temperature pi\u00f9 elevate diventa inattiva). Numerose, anche se forse poco conosciute, le ricette che utilizzano i fichi come ingrediente per primi o secondi piatti; te ne proponiamo una molto semplice, perfetta per le prime serate autunnali: IL RISOTTO AI FICHI.<\/span><\/strong> <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Ecco il procedimento:<\/strong>
\u2022 preparare un soffritto di cipolla
\u2022 aggiungere il riso e farlo tostare per qualche minuto; sfumare con un poco di vino bianco
\u2022 aggiungere i fichi, neri e ben maturi, tagliati in quattro parti (3 fichi per ogni porzione di risotto)
\u2022 cuocere aggiungendo poco a poco brodo vegetale o semplice acqua calda
\u2022 a fine cottura mantecare con burro e pecorino grattugiato.<\/p>

Il risotto \u00e8 pronto, buon appetito!<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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