{"id":2005,"date":"2019-09-13T12:20:54","date_gmt":"2019-09-13T10:20:54","guid":{"rendered":"https:\/\/erboristeriasalute.com\/news\/?p=2005"},"modified":"2022-10-06T17:10:56","modified_gmt":"2022-10-06T15:10:56","slug":"cucinare-con-le-erbacce-lortica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.erboristeriasalute.com\/news\/cucinare-con-le-erbacce-lortica\/","title":{"rendered":"CUCINARE CON LE \u201cERBACCE\u201d: L’ORTICA"},"content":{"rendered":"\t\t
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L’autunno \u00e8 quasi una nuova primavera per le piante erbacee.
A settembre le temperature meno soffocanti e la nuova pioggia permettono infatti alle erbe di rinascere: quelle perenni metteranno molte foglie giovani, mentre nuove piantine nasceranno per quelle che hanno un ciclo annuale e durante l’estate si sono seccate.
Menta, melissa, tarassaco, silene, parietaria, piantaggine, malva, acetosa… questo \u00e8 un periodo ideale per \u201candar per erbe\u201d!
Basta scegliere una giornata di sole, munirsi di un cestino di vimini (meglio evitare i sacchetti, perch\u00e9 le erbe non respirano, si scaldano e di conseguenza si rovinano in fretta) e fare una passeggiata fuori citt\u00e0. Evitiamo di raccogliere ai lati delle strade, nelle zone inquinate; se non siamo assolutamente certi del riconoscimento di un’erba, non raccogliamola: accanto alle specie commestibili, infatti, ce ne sono anche molte tossiche o velenose.
Una volta tornati a casa, prepariamo le erbe e consumiamole subito: al contrario delle variet\u00e0 coltivate, non sono state selezionate per durare giorni in frigorifero!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Tra le numerose variet\u00e0 che la natura ci offre in questa stagione, oggi parliamo di un’erba che tutti conosciamo ma di cui forse non apprezziamo propriet\u00e0 e utilizzi: l’ortica.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Il nome botanico \u2013 Urtica dioica \u2013 si riferisce al fatto che si tratta appunto di una pianta dioica, che presenta cio\u00e8 esemplari maschili, che producono il polline, e femminili, che producono i semi. Al momento della fioritura \u00e8 possibile distinguere le piante maschio dal quelle femmina perch\u00e9 le prime hanno fiori che formano spighe erette, mentre le seconde hanno spighe pendenti.
Il termine urtica deriva dal latino urere, cio\u00e8 bruciare: la pianta infatti \u00e8 interamente coperta di peli che, quando si rompono, rilasciano un fluido che causa bruciore e arrossamento.<\/p>

L’ortica \u00e8 diffusa in tutte le regioni d’Italia fino ai 1800 m di quota; l’habitat preferito sono i campi e i terreni incolti, umidi e ombrosi: la si trova infatti normalmente nelle radure boschive, lungo i corsi d’acqua e attorno a ruderi e mura.<\/p>

Poco noto \u00e8 il fatto che in passato (a partire addirittura dalla preistoria, e fino alla seconda guerra mondiale) i fusti dell’ortica erano diffusamente utilizzati per la produzione di fibre tessili per vestiti, carta e corde; le foglie invece venivano impiegate per tingere i tessuti. Viene inoltre utilizzata nella medicina tradizionale fin dall’antichit\u00e0, e gli antichi le attribuivano numerose virt\u00f9: dal trattamento della stanchezza a quello dei reumatismi, dell’eczema, dell’asma, delle infezioni cutanee o dei dolori intestinali.<\/p>

Propriet\u00e0 nutrizionali:<\/span> <\/strong>l’ortica contiene significative quantit\u00e0 di minerali (soprattutto ferro, potassio, calcio e manganese) e vitamine (soprattutto vitamina A e C, ma anche vitamina E e vitamina B1); l’apporto di proteine \u00e8 elevato per una pianta erbacea; sono inoltre presenti grassi polinsaturi.<\/p>

Cosa raccogliere:<\/span> <\/strong>l’intera pianta se \u00e8 giovane, altrimenti le cimette e le foglie tenere lungo il fusto. Meglio non raccogliere quando la pianta ha i fiori o i semi.<\/p>

Utilizzo in cucina:<\/span><\/strong> anche se ormai poco utilizzata, \u00e8 un ingrediente di moltissime ricette della tradizione. Le foglie sono utilizzate come contorno (tipo spinaci) o nelle zuppe, oppure come ripieno per ravioli e cannelloni, per lasagne, polpette, risotti, frittate e torte salate. Con le foglie, fresche o secche, si pu\u00f2 preparare una tisana dalle propriet\u00e0 diuretiche, depurative, antinfiammatorie e stimolanti. La cottura o l’ammollo in acqua per qualche ora distruggono i peli urticanti.<\/p>

Per finire ti proponiamo una ricetta veloce e gustosa<\/strong><\/span>: il pesto di ortiche, da utilizzare come quello genovese al basilico. Prepararlo \u00e8 facilissimo: basta sbollentare le ortiche con un filo d’acqua e frullarle insieme ad aglio, olio, pinoli o mandorle, parmigiano grattugiato (facoltativo) e una spruzzata di succo di limone.<\/p>

Buona raccolta e buon appetito!!<\/span><\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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