{"id":2665,"date":"2020-04-22T18:41:43","date_gmt":"2020-04-22T16:41:43","guid":{"rendered":"https:\/\/erboristeriasalute.com\/news\/?p=2665"},"modified":"2022-10-06T17:09:42","modified_gmt":"2022-10-06T15:09:42","slug":"un-asparago-fa-primavera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.erboristeriasalute.com\/news\/un-asparago-fa-primavera\/","title":{"rendered":"UN ASPARAGO FA PRIMAVERA!"},"content":{"rendered":"\t\t
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\u00c8 l’ortaggio primaverile per eccellenza, con una stagionalit\u00e0 che va da marzo a maggio<\/strong>: stiamo parlando dell’asparago!<\/p>

La pianta dell’asparago<\/strong> in pochi l’abbiamo mai vista: si tratta di un cespuglio con foglie aghiformi e fiori bianchi da cui nascono bacche rosse, dotata di un rizoma sotterraneo da cui spuntano nuove piantine. Gli asparagi sono proprio questi germogli<\/strong> che escono dal terreno nei pressi della pianta madre, e sono l’unica parte commestibile. Coltivati fin dai tempi pi\u00f9 remoti, dal Medio Oriente, di cui sono originari, gli asparagi si sono diffusi in ogni continente, conquistando le tavole di tutto il mondo. Vediamo le loro propriet\u00e0 e come utilizzarli.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Le caratteristiche nutrizionali<\/strong> dell’asparago sono ottime. Ricco di fibre<\/strong>, di vitamina C<\/strong> (un etto di asparagi copre un terzo del fabbisogno quotidiano), di acido folico<\/strong> (75% del fabbisogno quotidiano in 100 g di questi ortaggi) e altre vitamine del gruppo B, vitamina K<\/strong>, carotenoidi<\/strong> \u2013 i precursori della vitamina A \u2013 e sali minerali, soprattutto potassio<\/strong>.<\/p>

Dal punto di vista medicinale, la propriet\u00e0 pi\u00f9 notevole \u00e8 la capacit\u00e0 dell’asparago di stimolare la funzione renale e la diuresi<\/strong>.<\/p>

Asparagi e… pip\u00ec!<\/strong><\/span>
Gli asparagi sono ricchi di composti solforati<\/strong> che, una volta metabolizzati, conferiscono all’urina un tipico e intenso odore<\/strong>. Questo accade per\u00f2 solo nel 60% della popolazione. Perch\u00e9? Studi scientifici hanno dimostrato che il restante 40%, a causa di particolari caratteristiche genetiche, semplicemente non \u00e8 in grado di percepire l’odore!<\/p>

Come scegliere gli asparagi<\/strong><\/span>
Nell’acquisto di questi ortaggi ci sono alcune caratteristiche da tenere presente. I gambi non devono essere legnosi<\/strong> (significa che sono stati raccolti troppo tardi), per\u00f2 devono essere turgidi<\/strong> e non piegarsi (indice di poca freschezza). La gemma in cima deve essere ben chiusa.
Non tutti sanno poi che gli asparagi pi\u00f9 teneri sono quelli pi\u00f9 spessi<\/strong>. Quelli sottili, contenendo meno polpa, sono pi\u00f9 coriacei, ma secondo alcuni anche pi\u00f9 gustosi.<\/p>

Per quanto riguarda le variet\u00e0, gli asparagi bianchi<\/strong> sono i pi\u00f9 delicati, i verdi<\/strong> hanno un sapore pi\u00f9 intenso, mentre i viola<\/strong> sono leggermente amari.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Come cuocere gli asparagi<\/strong><\/span>
Anzitutto una premessa: gli asparagi si possono consumare anche crudi<\/strong>! Anzi questo \u00e8 il modo migliore di preservarne le propriet\u00e0. Prova a tagliarli a fettine sottili e a unirli all’insalata, condendo con olio e limone.<\/p>

In alternativa, ottima \u00e8 la lessatura \u201cin piedi\u201d<\/strong>. Procedi cos\u00ec: taglia la parte finale del gambo se \u00e8 troppo coriacea, poi con un pelapatate elimina la parte esterna pi\u00f9 fibrosa. Raccogli gli asparagi in mazzetti, legali con lo spago da cucina e immergili in piedi in acqua bollente, in una pentola alta, ma lasciando che le punte restino fuori dall’acqua e cuociano a vapore. Pronti in 10-15 minuti!<\/p>

Se preferisci bollire<\/strong> gli asparagi, ti consigliamo di separare prima le cime e aggiungerle a fine cottura, perch\u00e9 cuociono molto pi\u00f9 rapidamente dei gambi.<\/p>

Solo una l’avvertenza<\/strong>: essendo ricchi di purine, gli asparagi sono da evitare nel caso si soffra di iperuricemia<\/strong> o di gotta<\/strong>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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