{"id":2693,"date":"2020-05-07T18:01:02","date_gmt":"2020-05-07T16:01:02","guid":{"rendered":"https:\/\/erboristeriasalute.com\/news\/?p=2693"},"modified":"2022-10-06T17:09:40","modified_gmt":"2022-10-06T15:09:40","slug":"sensibilita-al-glutine-non-celiaca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.erboristeriasalute.com\/news\/sensibilita-al-glutine-non-celiaca\/","title":{"rendered":"SENSIBILIT\u00c0 AL GLUTINE NON CELIACA"},"content":{"rendered":"\t\t
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Fino a vent’anni fa erano considerati malati immaginari<\/strong>, perch\u00e9 nessuno specialista era in grado di dare una spiegazione ai loro sintomi. Oggi invece quasi tutti i medici concordano sul fatto che gli intolleranti al glutine esistono e sono affetti non da una condizione psicologica ma da una reale malattia<\/strong>: in termini tecnici, sensibilit\u00e0 al glutine non celiaca<\/strong>.<\/p>

\u00c8 un dato di fatto che molte persone si sentono meglio una volta eliminato il glutine dalla dieta. Questi pazienti, che non sono affetti da celiachia<\/strong>, a distanza anche solo di minuti dal consumo di cibi contenenti glutine possono presentare sintomi gastrointestinali<\/strong> simili a quelli del colon irritabile (pancia gonfia, dolori addominali, diarrea) o talora molto vaghi come malessere generale, stanchezza, cefalea, difficolt\u00e0 di concentrazione, eczemi, dolori articolari<\/strong>. Anche molti casi diagnosticati come sindrome dell’intestino irritabile<\/strong> potrebbero essere ricondotti alla sensibilit\u00e0 al glutine non celiaca.<\/p>

Numeri ufficiali non ne esistono, ma secondo gli esperti questa condizione sarebbe ben pi\u00f9 diffusa della celiachia e potrebbe riguardare addirittura il 10% della popolazione \u2013 una persona su dieci<\/strong>. E oggi sappiamo anche che ci\u00f2 che la determina \u00e8 una anomala risposta immunitaria<\/strong> al grano e altri cereali affini. Non \u2013 come nella celiachia \u2013 una reazione autoimmune scatenata dai linfociti, le cellule dell’immunit\u00e0 acquisita; bens\u00ec un’attivazione dell’immunit\u00e0 innata, che scatena una risposta infiammatoria immediata<\/strong>. Di bassa intensit\u00e0<\/strong>, non direttamente misurabile, ma che induce malessere.<\/p>

Glutine, ma non solo<\/strong><\/span>
Da vent’anni a questa parte la ricerca scientifica sulla sensibilit\u00e0 al glutine \u00e8 molto attiva, e le conoscenze sull’argomento sono in rapida evoluzione. Si allarga sempre pi\u00f9, ad esempio, la rosa delle sostanze alimentari potenzialmente colpevoli di questa sindrome<\/strong>: non solo il glutine, ma forse anche altre proteine presenti del grano, come le ATI<\/strong> (acronimo che sta per \u201cinibitori dell’amilasi-tripsina\u201d). Oppure i fruttani<\/strong>, piccoli carboidrati appartenenti alla categoria dei FODMAP, che essendo poco assorbiti danno facilmente luogo a fenomeni di fermentazione. Ci si sta infatti orientando a parlare non pi\u00f9 di intolleranza al glutine ma di intolleranza al grano<\/strong>, proprio perch\u00e9 responsabili dei disturbi attribuiti al glutine potrebbero in realt\u00e0 essere (anche) altre sostanze presenti nel grano.<\/p>

Ma non \u00e8 tutto. Esiste un’intera corrente di pensiero \u2013 di cui fa parte tra gli altri Joseph Murray, uno dei massimi esperti statunitensi di malattia celiaca \u2013 secondo cui la sensibilit\u00e0 al glutine dipende da molteplici caratteristiche della persona<\/strong> che ne soffre: infiammazione, qualit\u00e0 degli alimenti, eccessiva permeabilit\u00e0 intestinale, presenza di altre patologie e cos\u00ec via. Non \u00e8 detto cio\u00e8 che la causa sia solo il glutine, ma anche la componente infiammatoria di quell’organismo; e i fattori che influenzano la reattivit\u00e0 del sistema immunitario sono moltissimi.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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La diagnosi di sensibilit\u00e0 al glutine<\/strong><\/span>
Nell’ambito della medicina ufficiale non vengono riconosciuti esami in grado di diagnosticare l’intolleranza al glutine: l’unico modo per accertare la sua presenza \u00e8 verificare se la sintomatologia scompare a seguito di dieta priva di glutine<\/strong>.<\/p>

Attenzione per\u00f2: alcuni di quelli che si auto-diagnosticano una sensibilit\u00e0 al glutine sono in realt\u00e0 dei veri celiaci<\/strong> e come tali vanno inquadrati e seguiti da uno specialista. Infatti solo il 40% delle persone colpite da celiachia presenta i sintomi classici (diarrea, gonfiore, perdita di peso, astenia), mentre nel resto dei casi i sintomi sono molto vaghi o addirittura, in un caso su dieci, completamente assenti \u2013 nonostante il danno a carico della mucosa del duodeno (la primissima porzione dell’intestino) che viene scoperto facendo una gastroscopia. Se si sospetta una intolleranza al glutine, quindi, la prima cosa da fare \u00e8 rivolgersi al medico e fare tutti gli accertamenti per escludere la presenza di celiachia<\/strong>.<\/p>

Se in alcuni casi chi \u00e8 convinto di avere una sensibilit\u00e0 al glutine \u00e8 in realt\u00e0 celiaco, \u00e8 vero anche che spesso nei suoi sintomi il glutine (o il grano) non c’entra per nulla!<\/strong> Uno studio italiano si \u00e8 posto proprio questo problema, e ha valutato in due anni tutti i pazienti che si presentavano dichiarando sintomi collegati al glutine per capire quanti fossero celiaci e quanti con una sensibilit\u00e0 al glutine non celiaca. Ebbene, i celiaci sono risultati il 6,6% e quelli affetti da intolleranza la glutine il 6,9%! Nel resto dei casi, pi\u00f9 dell’86%, le persone non avevano alcun giovamento dal seguire una dieta priva di glutine, e dunque i loro sintomi erano causati da \u201caltro\u201d.<\/p>

La soluzione<\/strong><\/span>
E se si scopre di soffrire effettivamente di sensibilit\u00e0 al glutine, come comportarsi? La nostra opinione, supportata dall’esperienza e da studi scientifici, \u00e8 che per le persone non celiache una dieta priva di glutine sia inutile<\/strong>, e anzi potenzialmente controproducente. In primo luogo perch\u00e9 potrebbe peggiorare l’intolleranza<\/strong>. Inoltre, se non viene pensata attentamente, rischia di diventare molto monotona<\/strong> (sempre e solo riso), oppure eccessivamente ricca di alimenti gluten-free confezionati<\/strong>, i quali essendo super processati sono inerentemente meno sani di quelli preparati in casa.<\/p>

Dal punto di vista alimentare la scelta pi\u00f9 saggia \u00e8 una dieta di rotazione<\/strong>, che permette di controllare l’infiammazione generata dal glutine e contemporaneamente riacquistare la tolleranza<\/strong>. La sensibilit\u00e0 non \u00e8 infatti una condanna a vita, ma pu\u00f2 essere trattata. La dieta di rotazione consiste nell’alternare giorni in cui \u00e8 possibile consumare glutine a giorni in cui occorre evitarlo completamente<\/strong>. Di norma si comincia con due giorni \u201cliberi\u201d alla settimana, ad esempio domenica e mercoled\u00ec; dopo qualche settimana, se i sintomi sono regrediti e il benessere \u00e8 stabile, si possono gradualmente aumentare i giorni di libert\u00e0, fino ad arrivare a consumare glutine tutti i giorni tranne uno. Questa giornata settimanale gluten-free<\/strong> dovr\u00e0 essere mantenuta sempre, in modo da evitare futuri sovraccarichi.<\/p>

E poi, dal momento che il cibo come abbiamo visto non \u00e8 l’unico fattore che determina la sensibilit\u00e0 alimentare, via libera a tutto ci\u00f2 che pu\u00f2 aiutare a ridurre l’infiammazione sistemica e a ripristinare una corretta permeabilit\u00e0 intestinale<\/strong>. La dieta non deve essere solo attenta al glutine, ma varia, sana ed equilibrata nel suo complesso, e in particolare ricca di alimenti vegetali<\/strong>, preziose fonti di fibre e di molecole antiossidanti. Ottima l’integrazione con probiotici<\/strong>, che diminuiscono l’infiammazione sia intestinale che sistemica. Ma parliamo anche pi\u00f9 in generale di stile di vita<\/strong>: infatti stress, mancanza di attivit\u00e0 fisica, sonno insufficiente sono tutti fattori che concorrono ad alterare l’equilibrio del nostro sistema immunitario.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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