{"id":2761,"date":"2020-06-09T12:24:20","date_gmt":"2020-06-09T10:24:20","guid":{"rendered":"https:\/\/erboristeriasalute.com\/news\/?p=2761"},"modified":"2022-10-06T17:09:36","modified_gmt":"2022-10-06T15:09:36","slug":"hai-mai-sentito-parlare-di-microverdure","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.erboristeriasalute.com\/news\/hai-mai-sentito-parlare-di-microverdure\/","title":{"rendered":"HAI MAI SENTITO PARLARE DI MICROVERDURE?"},"content":{"rendered":"\t\t
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In Italia sono ancora poco conosciute, ma spopolano negli Stati Uniti, dopo che gli chef californiani le hanno \u201cscoperte\u201d negli anni ’80. Sono le microverdure, o all’inglese microgreens<\/strong>: verdure giovanissime, raccolte non appena sono spuntate le prime foglie<\/strong> e le piantine misurano appena 3-8 cm di altezza.<\/p>

Le microverdure sono lo stadio di crescita immediatamente successivo ai germogli<\/strong>. La differenza \u00e8 che i germogli non hanno foglie vere ma solo i due cotiledoni (la prima coppia di foglie embrionali), e vengono raccolti dopo 2-7 giorni dalla germinazione, contro i 7-21 giorni delle microverdure. Inoltre, mentre dei germogli si mangiano anche le radichette, delle microverdure sono commestibili solo gli steli e le foglie.<\/p>

Quasi tutti gli ortaggi che consumiamo abitualmente sono adatti a diventare microverdure<\/strong>: cavoli, broccoli, ravanelli, rucola, lattuga, cicoria, radicchio, carota, sedano, finocchio, cipolla, bietola, spinaci, zucchine, barbabietola… Ma anche quinoa e amaranto<\/strong>, legumi<\/strong> come piselli, ceci e lenticchie, e cereali<\/strong> come grano, orzo, riso, avena, mais. Praticamente tutti i vegetali commestibili, con l’unica eccezione delle solanacee<\/strong> (patate, pomodori, melanzane, peperoni).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Spesso le microverdure sono molto saporite<\/strong>, con un gusto speziato e pungente o leggermente agro o amaro. In alcuni casi hanno colori smaglianti<\/strong>, perfetti per decorare i piatti. Ma ci\u00f2 che le rende davvero interessanti \u00e8 che le microverdure sono una fonte concentrata di sostanze nutritive<\/strong>: vitamine<\/strong>, minerali<\/strong>, antiossidanti<\/strong> sono infatti presenti in quantit\u00e0 superiore rispetto alla pianta adulta<\/strong>. Uno studio scientifico ha accertato che ne contengono, a seconda della specie, dalle 4 alle 40 volte di pi\u00f9!<\/p>

E, se \u00e8 vero che in Italia non \u00e8 facile trovarle al supermercato o dal fruttivendolo, in compenso \u00e8 facilissimo autoprodurle<\/strong>, il che \u00e8 ancora meglio: in questo modo avremo a disposizione in ogni momento un superfood economico, sempre fresco e privo di pesticidi, conservanti e altre sostanze chimiche<\/strong>. Basta un contenitore poco profondo (possiamo posizionarlo all’esterno o anche dentro casa<\/strong>, davanti a una finestra), un po’ di terra, acqua e luce, e nel giro di poche settimane avremo il nostro raccolto, sano e bello!<\/p>

A questo punto non ci resta che mangiare le nostre microverdure, preferibilmente crude<\/strong>: in insalata<\/strong>, al posto della lattuga nei panini<\/strong>, per guarnire frittate, zuppe e altri piatti caldi<\/strong>, o persino come ingredienti di frullati e succhi<\/strong>. Buon appetito!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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