{"id":2854,"date":"2020-07-21T11:20:18","date_gmt":"2020-07-21T09:20:18","guid":{"rendered":"https:\/\/erboristeriasalute.com\/news\/?p=2854"},"modified":"2022-10-06T17:09:30","modified_gmt":"2022-10-06T15:09:30","slug":"vuoi-dimagrire-mangia-piu-proteine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.erboristeriasalute.com\/news\/vuoi-dimagrire-mangia-piu-proteine\/","title":{"rendered":"VUOI DIMAGRIRE? MANGIA PI\u00d9 PROTEINE!"},"content":{"rendered":"\t\t
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L’IPOTESI DELLA LEVA PROTEICA<\/h4>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Vuoi dimagrire? Mangia meno carboidrati. Mangia meno grassi. Mangia meno. Ma nessuno ti ha mai consigliato di mangiare pi\u00f9<\/i> proteine<\/strong>. E se invece fosse proprio questo il segreto?<\/p>

Perch\u00e9 le proteine sono cos\u00ec importanti<\/strong><\/span>
Il termine \u201cproteina<\/strong>\u201d viene da pr\u00f3tos, che in greco significa \u201cal primo posto, principale<\/strong>\u201d. Le proteine hanno infatti una caratteristica che le differenzia nettamente dagli altri macronutrienti (carboidrati e grassi): non ne abbiamo bisogno tanto per produrre energia \u2013 anche se, in mancanza di altro, anch’esse possono essere \u201cbruciate\u201d \u2013 ma piuttosto perch\u00e9 il nostro organismo \u00e8 fatto in buona parte proprio di proteine<\/strong>.<\/p>

Costituiscono una percentuale notevole dei tessuti<\/strong>, in particolare quello muscolare, e sono quindi indispensabili per la crescita<\/strong> e, in et\u00e0 adulta, il mantenimento della struttura<\/strong> stessa del corpo, che \u00e8 soggetta a un ricambio continuo. Inoltre la maggior parte delle sostanze che l’organismo produce per svolgere le proprie innumerevoli attivit\u00e0 (enzimi, ormoni, anticorpi…<\/strong>) sono di natura proteica. E il nostro corpo non \u00e8 in grado di sintetizzarle da zero<\/strong>, ma ha bisogno che alcuni dei mattoni fondamentali \u2013 gli aminoacidi<\/strong> \u2013 gli arrivino gi\u00e0 pronti dall’esterno, attraverso appunto le proteine alimentari.<\/p>

Dunque, se carboidrati e grassi<\/strong> vengono utilizzati dall’organismo (primariamente) come fonti di energia<\/strong>, e in questa loro funzione sono relativamente intercambiabili (anche se poi il loro metabolismo \u00e8 molto diverso), le proteine sono invece un nutriente indispensabile di cui non possiamo fare a meno<\/strong>. Questo pu\u00f2 forse spiegare perch\u00e9 le diete delle popolazioni che vivono ancora in maniera tradizionale<\/strong> variano moltissimo nella quota di carboidrati e grassi, ma nella maggior parte dei casi hanno sempre la stessa percentuale di proteine: il 14-15% delle calorie totali<\/strong>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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La leva proteica<\/strong><\/span>
Queste e altre osservazioni hanno portato, nel 2005, i due ricercatori australiani David Raubenheimer e Stephen Simpson a formulare l’ipotesi della \u201cleva proteica\u201d<\/strong>. Secondo questi scienziati, specializzati in zoologia ed ecologia, le proteine sono l’elemento regolatore fondamentale della dieta<\/strong>, non solo dell’uomo ma di moltissime altre specie animali. La scelta istintiva di quanto e cosa mangiare mirerebbe sempre ad assicurare, in primo luogo, la quantit\u00e0 di proteine necessaria a massimizzare la salute e la possibilit\u00e0 di riprodursi. E se non \u00e8 possibile consumare proteine a sufficienza, gli animali adottano comportamenti drastici<\/strong>: ad esempio alcuni tipi di cavallette<\/strong> migrano in grandi sciami, alla ricerca non semplicemente di cibo ma di cibo altamente proteico, tanto che preferiscono mangiare i loro compagni defunti piuttosto che i vegetali che incontrano lungo la via.<\/p>

Da qui l’idea di \u201cleva\u201d: piccole variazioni nella disponibilit\u00e0 di proteine possono avere grandi conseguenze<\/strong>.<\/p>

Per noi esseri umani l’ipotesi della leva proteica prevede che continuiamo a mangiare finch\u00e9 il fabbisogno ideale quotidiano di proteine non \u00e8 soddisfatto<\/strong>. Ne consegue che, se consumiamo alimenti poveri in proteine, tenderemo a mangiarne in quantit\u00e0 superiori rispetto agli alimenti ricchi di proteine<\/strong>.<\/p>

Perch\u00e9 ingrassiamo, e come dimagrire<\/strong><\/span>
Questo ha conseguenze importanti a livello sia individuale che collettivo. Secondo dati ufficiali, negli Stati Uniti la percentuale di proteine presenti negli alimenti \u00e8 scesa dal 14-15% al 12,5% negli ultimi decenni<\/strong>. In questa situazione le proteine di cui il corpo ha tanto bisogno sono pi\u00f9 difficili da ottenere, perch\u00e9 la maggior parte dei cibi in circolazione ne contiene di meno. Il risultato \u00e8 che, per ottenere la stessa quantit\u00e0 di proteine, la regolazione interna dell’appetito porta a consumare pi\u00f9 calorie del necessario<\/strong>.<\/p>

L’ipotesi della leva proteica potrebbe quindi spiegare l’epidemia di obesit\u00e0<\/strong> (e patologie correlate) a cui stiamo assistendo nei Paesi industrializzati. Si tratterebbe di un meccanismo istintivo di autoregolazione attraverso cui il nostro corpo soddisfa il bisogno primario di proteine; il prezzo da pagare \u00e8 per\u00f2 molto elevato.<\/p>

Qualche numero ci fa capire quanto potente sia la leva rappresentata dalle proteine. Per compensare una mancanza di solo l’1,5% del minimo necessario di proteine (15%) un americano \u00e8 costretto, mangiando cibi di attuale reperibilit\u00e0, ad assumere circa il 14% in pi\u00f9 delle calorie giornaliere necessarie<\/strong>. Tali calorie provengono da grassi e carboidrati, e cos\u00ec si crea l’impressione che siano questi i responsabili dell’obesit\u00e0.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Ovvie sono poi le conseguenze della leva proteica per l’individuo: mangiare alimenti troppo poveri di proteine porta a ingrassare, mentre mangiare alimenti con un contenuto proteico superiore al minimo indispensabile promuove il dimagrimento<\/strong>. Questo spiegherebbe perch\u00e9 semplicemente diminuire le calorie spesso non \u00e8 efficace per perdere peso<\/strong>: in questo modo infatti andiamo a ridurre indiscriminatamente tutti i macronutrienti, proteine comprese, e per colmare il deficit proteico<\/strong> il nostro corpo chiede a gran voce di mangiare di pi\u00f9. Seguire la dieta diventa estremamente difficile<\/strong>.<\/p>

Al contrario, le varie diete \u201clow carb\u201d, \u201czona\u201d, \u201ccheto\u201d, \u201cpaleo\u201d, eccetera, funzionano nella misura in cui prevedono non tanto, o non solo, un basso consumo di carboidrati, ma soprattutto un elevato consumo di proteine. \u00c8 stato infatti osservato che pi\u00f9 proteine si consumano<\/strong> durante la giornata, minore \u00e8 la quantit\u00e0 totale di calorie introdotte. In pratica si ha meno fame<\/strong>, e si tende automaticamente a mangiare di meno; o almeno seguire la dieta comporta molta meno fatica.<\/p>

Il messaggio di fondo<\/strong><\/span>
L’ipotesi della leva proteica \u00e8, appunto, solo un’ipotesi<\/strong>. Senza pretendere che da sola possa spiegare perch\u00e9 le persone ingrassano o costituire l’antidoto all’obesit\u00e0, si tratta comunque di un’idea interessante e potenzialmente utile. Se vorresti perdere peso ma non riesci a mangiare di meno<\/strong>, hai delle voglie irrefrenabili e magari durante la notte ti ritrovi a saccheggiare il frigorifero, prova a chiederti quante proteine mangi<\/strong>. Pu\u00f2 darsi che, aumentando la quota proteica della tua alimentazione, l’appetito si plachi!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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