{"id":4010,"date":"2020-12-09T14:00:51","date_gmt":"2020-12-09T13:00:51","guid":{"rendered":"https:\/\/erboristeriasalute.com\/news\/?p=4010"},"modified":"2022-10-06T17:09:12","modified_gmt":"2022-10-06T15:09:12","slug":"teff-cereale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.erboristeriasalute.com\/news\/teff-cereale\/","title":{"rendered":"TEFF, IL CEREALE PI\u00d9 PICCOLO DEL MONDO"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"4010\" class=\"elementor elementor-4010\">\n\t\t\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-a878eaa elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"a878eaa\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-bbd39b3\" data-id=\"bbd39b3\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a29a496 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"a29a496\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Piccolissimo, ma prezioso: il teff \u00e8 un cereale ancora quasi sconosciuto in Italia, ma da sempre alla base della cucina dell\u2019Africa orientale. Scopriamo le sue propriet\u00e0!<\/p><p>Il teff \u00e8 un <strong>cereale antico<\/strong>, coltivato principalmente negli altipiani del Corno d\u2019Africa, oltre i 1.800 metri di altitudine. Costituisce infatti la base della <strong>cucina eritrea ed etiope<\/strong>, un po\u2019 come da noi il grano e in Asia il riso: con la farina di teff si prepara l\u2019<em>injera<\/em>, il tipico pane sottile e spugnoso che viene utilizzato anche come \u201cpiatto\u201d su cui adagiare le pietanze, mentre dalla fermentazione dei chicchi si ricavano diverse bevande tradizionali. La paglia, poi, viene utilizzata per l\u2019alimentazione degli animali e persino per costruire edifici.<\/p><p><strong>Il chicco del teff \u00e8 minuscolo<\/strong>: meno di 1 mm di diametro! Per questo motivo \u00e8 praticamente impossibile eliminare la crusca e il germe, e quindi questo cereale <strong>non pu\u00f2 che essere integrale<\/strong>, cos\u00ec come la sua farina.<\/p><p>Questo significa anzitutto che il teff \u00e8 <strong>particolarmente ricco di fibre<\/strong>, con tutti i benefici che questo comporta:<\/p><ul><li>regolazione del transito intestinale<\/li><li>riequilibrio del microbiota (azione prebiotica)<\/li><li>controllo del colesterolo e della glicemia<\/li><\/ul><p>Si tratta quindi di un alimento particolarmente adatto per chi soffre di <a href=\"https:\/\/www.erboristeriasalute.com\/home\/66-erbe-del-benessere.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">stitichezza<\/a>, <a href=\"https:\/\/erboristeriasalute.com\/news\/obesita-la-prevenzione-parte-dallinfanzia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">sovrappeso<\/a>, diabete o <a href=\"https:\/\/erboristeriasalute.com\/news\/colesterolo-alto-colestarmonyplus\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">colesterolo alto<\/a>.<\/p><p>La presenza del prezioso germe rende poi il teff <strong>ricco di vitamine<\/strong> (soprattutto B1 e PP) <strong>e minerali<\/strong>: <a href=\"https:\/\/erboristeriasalute.com\/news\/calcio-e-vitamina-d-contro-i-rischi-di-fratture\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">calcio<\/a>\u00a0e <a href=\"https:\/\/erboristeriasalute.com\/news\/carenze-di-ferro\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ferro<\/a>\u00a0in primo luogo, ma anche <a href=\"https:\/\/erboristeriasalute.com\/news\/magnesio-e-torna-il-buon-umore\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">magnesio<\/a>\u00a0, rame e zinco. Qualcuno comincia gi\u00e0 a definirlo un nuovo superfood!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-29d59a6 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"29d59a6\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-79e7fbe\" data-id=\"79e7fbe\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b0fe7fc elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"b0fe7fc\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/erboristeriasalute.com\/news\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/teff-cereale.jpg\" title=\"\" alt=\"\" loading=\"lazy\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-3aad901 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"3aad901\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-b6ea38d\" data-id=\"b6ea38d\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-cf22e48 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"cf22e48\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Un\u2019altra caratteristica interessante del teff riguarda il suo contenuto proteico. A differenza della maggior parte dei cereali, infatti, <strong>il teff contiene tutti gli aminoacidi essenziali<\/strong>, compresa la lisina, di cui in genere i cereali sono molto poveri. Questo significa che le sue proteine hanno un <strong>valore biologico superiore<\/strong>, cio\u00e8 sono maggiormente affini a quelle del corpo umano e quindi pi\u00f9 utili per la sua nutrizione \u2013 pur senza raggiungere le proteine animali, che restano quelle con il pi\u00f9 elevato valore biologico.<\/p><p>Infine una propriet\u00e0 che interesser\u00e0 molti: <strong>il teff \u00e8 un cereale privo di glutine<\/strong>, e pu\u00f2 quindi essere consumato in sicurezza da <a href=\"https:\/\/erboristeriasalute.com\/news\/celiachia-lutilita-dei-probiotici\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">celiaci<\/a>\u00a0e persone <a href=\"https:\/\/erboristeriasalute.com\/news\/sensibilita-al-glutine-non-celiaca\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">intolleranti al glutine.<\/a><\/p><h2>Come consumare il cereale Teff<\/h2><p>Se quanto detto fin qui ti ha incuriosito e vorresti provare il teff, forse ti starai chiedendo come cucinarlo. Ebbene, una prima possibilit\u00e0 \u00e8 consumare i <strong>chicchi crudi<\/strong>, aggiungendoli ad altre ricette esattamente come si farebbe con i semi oleosi (zucca, girasole, sesamo\u2026) o una granella di frutta secca. Hanno un sapore piuttosto dolce e tostato, che ricorda quello della noce.<\/p><p>I chicchi si possono poi <strong>cuocere come si fa con il risotto<\/strong>, e accompagnare a legumi, verdure o insalate, o ancora utilizzarli come base per polpette.<\/p><p>Se poi vuoi cimentarti con l\u2019<strong><em>injera<\/em><\/strong>, il gustosissimo pane eritreo, la ricetta \u00e8 veramente semplice: la trovi ad esempio <a href=\"https:\/\/ricettesenzaglutine.wordpress.com\/2014\/02\/07\/injera-pane-piatto-etiope-di-teff\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">qui<\/a>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-5fc120b1 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"5fc120b1\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-1a22ca34\" data-id=\"1a22ca34\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-120ebed1 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"120ebed1\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h5>Seguici sui nostri SOCIAL!<\/h5><p>Approfondimenti, offerte speciali, notizie dal mondo naturale e tanto altro!<br \/> Clicca su &#8220;<strong>MI PIACE<\/strong>&#8221; per essere sempre aggiornato sulle nostre iniziative!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<section class=\"elementor-section elementor-top-section elementor-element elementor-element-31730a89 elementor-section-boxed elementor-section-height-default elementor-section-height-default\" data-id=\"31730a89\" data-element_type=\"section\" data-e-type=\"section\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-container elementor-column-gap-default\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-column elementor-col-100 elementor-top-column elementor-element elementor-element-2185f478\" data-id=\"2185f478\" data-element_type=\"column\" data-e-type=\"column\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-widget-wrap elementor-element-populated\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7caf8e33 elementor-shape-rounded elementor-grid-0 e-grid-align-center elementor-widget elementor-widget-social-icons\" data-id=\"7caf8e33\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"social-icons.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-social-icons-wrapper elementor-grid\" role=\"list\">\n\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-grid-item\" role=\"listitem\">\n\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-icon elementor-social-icon elementor-social-icon-facebook elementor-repeater-item-51175dc\" href=\"https:\/\/www.facebook.com\/NutraLabs-471237786352640\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-screen-only\">Facebook<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<i class=\"fa fa-facebook\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-grid-item\" role=\"listitem\">\n\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-icon elementor-social-icon elementor-social-icon-instagram elementor-repeater-item-51639a2\" href=\"https:\/\/www.instagram.com\/nutralabs\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-screen-only\">Instagram<\/span>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<i class=\"fa fa-instagram\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Piccolissimo, ma prezioso: il teff \u00e8 un cereale ancora quasi sconosciuto in Italia, ma da sempre alla base della cucina dell\u2019Africa orientale. 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