{"id":5559,"date":"2021-09-06T14:41:23","date_gmt":"2021-09-06T12:41:23","guid":{"rendered":"https:\/\/erboristeriasalute.com\/news\/?p=5559"},"modified":"2022-10-06T17:08:46","modified_gmt":"2022-10-06T15:08:46","slug":"perche-i-carboidrati-fanno-ingrassare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.erboristeriasalute.com\/news\/perche-i-carboidrati-fanno-ingrassare\/","title":{"rendered":"PERCH\u00c9 I CARBOIDRATI FANNO INGRASSARE?"},"content":{"rendered":"\t\t
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Chi vuole fare una dieta dimagrante spesso comincia con il ridurre le porzioni di pasta, pane e dolci. Come tutti sanno, infatti, i carboidrati fanno ingrassare, come\u2014e forse pi\u00f9 di\u2014grassi e intingoli. Ma perch\u00e9 esattamente? Ed eliminare i carboidrati dalla dieta, o ridurli drasticamente, \u00e8 davvero l\u2019unico modo per perdere peso? Ne parliamo in questo articolo.<\/p>

I carboidrati fanno ingrassare: tutta colpa dell\u2019insulina<\/h2>

Perch\u00e9 i carboidrati fanno ingrassare? La risposta breve \u00e8 che, se ne consumiamo pi\u00f9 del necessario, vengono trasformati in grassi e immagazzinati come riserva. Dunque ridurre drasticamente la quantit\u00e0 di carboidrati nell\u2019alimentazione sarebbe indispensabile per perdere peso.<\/p>

A questa visione molto semplice occorre aggiungere un tassello fondamentale: l\u2019effetto \u201cingrassante\u201d dei carboidrati non \u00e8 automatico, bens\u00ec \u00e8 mediato dall\u2019insulina<\/strong>. Questo significa che \u00e8 l\u2019insulina a dire all\u2019organismo che deve trasformare gli zuccheri in grassi. Senza insulina i carboidrati non fanno ingrassare: tanto \u00e8 vero che le persone con diabete di tipo 1, che non sono in grado di produrre insulina, nonostante abbiano una glicemia elevata\u2014quindi tanti zuccheri nel sangue che potrebbero essere convertiti in grasso\u2014al contrario dimagriscono.<\/p>

Si tratta in questo caso di un dimagrimento patologico, che non \u00e8 sicuramente desiderabile. Tuttavia questo esempio ci fa comprendere l\u2019importanza dell\u2019insulina nei processi di acquisto e perdita di peso. Vediamo allora di conoscere un po\u2019 meglio questo ormone, indispensabile s\u00ec per la nostra salute, ma che se sbilanciato pu\u00f2 creare grossi danni.<\/p>

Glicemia e insulina<\/h2>

Dopo ogni pasto, gli zuccheri<\/a> (carboidrati) contenuti negli alimenti vengono assorbiti a livello intestinale e si riversano nel sangue, aumentando cos\u00ec la glicemia<\/strong>. Questo \u00e8 il segnale che, nel pancreas, d\u00e0 il via alla produzione di insulina<\/strong>. Questo ormone interagisce con i diversi tipi di cellule dell\u2019organismo esercitando molte azioni differenti, ma tutte collegabili all\u2019abbondanza di glucosio disponibile.<\/p>

Possiamo spiegarci il ruolo dell\u2019insulina in questo modo. Consideriamo che le due principali fonti energetiche dell\u2019organismo<\/strong>\u2014le sostanze che vengono \u201cbruciate\u201d per produrre l\u2019energia necessaria a tutte le funzioni del corpo\u2014sono zuccheri e grassi<\/strong>. L\u2019insulina dice all\u2019organismo:<\/p>

  1. di utilizzare gli zuccheri (visto che ce n\u2019\u00e8 in abbondanza) e non i grassi;<\/li>
  2. di immagazzinare gli zuccheri non immediatamente utilizzati. Questo avviene in due modi: gli zuccheri vengono trasformati in glicogeno<\/strong> (una sostanza simile all\u2019amido, i cui depositi si trovano principalmente nel fegato e nei muscoli) e in grassi<\/strong>.<\/li><\/ol>

    Questi meccanismi hanno come conseguenza un calo della glicemia, e questo \u00e8 il segnale che fa cessare la produzione di insulina. Contemporaneamente, la bassa glicemia fa scattare la produzione di un altro ormone, il glucagone<\/strong>, che al contrario dell\u2019insulina induce il corpo a mobilizzare e utilizzare le riserve energetiche<\/strong>, grassi compresi.<\/p>

    Dunque, ricapitolando: l\u2019insulina tende, se consumiamo troppi carboidrati rispetto al nostro fabbisogno energetico, a farci ingrassare, e ostacola il dimagrimento<\/strong>; mentre il glucagone favorisce la mobilizzazione e la combustione dei grassi.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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    Dimagrire pi\u00f9 facilmente con un occhio agli ormoni<\/h2>

    Come fare allora per tenere sotto controllo questi due ormoni fondamentali, e dimagrire?<\/strong><\/p>

    Un primo fattore importante \u00e8 evitare eccessivi rialzi di glicemia<\/strong>, che causano un corrispondente aumento dell\u2019insulina. Questo possiamo ottenerlo, naturalmente, riducendo drasticamente l\u2019apporto alimentare di carboidrati; ma si tratta di un tipo di dieta molto difficile da mantenere nel lungo periodo, e spesso non salutare<\/strong> perch\u00e9 si compensa esagerando con le proteine animali. Un approccio meno faticoso e pi\u00f9 salutare \u00e8 mantenere entro livelli normali la quantit\u00e0 di carboidrati (attenzione: gli eccessi vanno comunque evitati!) ma ridurre l\u2019indice glicemico dei pasti<\/strong>.<\/p>

    Di cosa si tratta? L\u2019indice glicemico misura la rapidit\u00e0 con cui la glicemia aumenta in seguito a un pasto. Zuccheri semplici<\/strong><\/a> soprattutto, ma anche farine e cereali raffinati<\/strong>, vengono digeriti e assorbiti molto rapidamente (alto indice glicemico<\/strong>): questo comporta, in risposta, un eccessivo rilascio di insulina. Oltre agli effetti negativi dell\u2019insulina stessa, l\u2019eccesso di questo ormone far\u00e0 diminuire troppo la glicemia: ci ritroveremo presto con una gran fame<\/strong>, soprattutto di carboidrati, e il ciclo si ripeter\u00e0<\/a>. Farine e cereali integrali<\/strong> hanno al contrario un indice glicemico pi\u00f9 basso <\/strong>grazie soprattutto alla ricchezza di fibre<\/a>, e se li associamo a proteine e verdure<\/strong> l\u2019indice glicemico del pasto si riduce ulteriormente.<\/p>

    Un secondo fattore, altrettanto importante, \u00e8 l\u2019attivit\u00e0 fisica<\/strong>. Oltre all\u2019effetto ovvio di farci consumare pi\u00f9 calorie, l\u2019attivit\u00e0 fisica fatta con costanza<\/a> ha una conseguenza peculiare, che permane anche nei momenti di riposo: aumenta la sensibilit\u00e0 dei muscoli all\u2019insulina<\/strong>, con la conseguenza che per ottenere gli stessi effetti l\u2019organismo pu\u00f2 produrre quantit\u00e0 inferiori di questo ormone. In questo modo i livelli di insulina diminuiscono e dimagrire diventa pi\u00f9 facile.<\/p>

    Infine, esistono diversi rimedi erboristici<\/strong> che ci aiutano a tenere sotto controllo la glicemia e l\u2019insulina. Tra i pi\u00f9 interessanti abbiamo Gymnema, Banaba e Cannella<\/strong>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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