{"id":5696,"date":"2021-10-06T12:39:35","date_gmt":"2021-10-06T10:39:35","guid":{"rendered":"https:\/\/erboristeriasalute.com\/news\/?p=5696"},"modified":"2022-10-06T17:08:43","modified_gmt":"2022-10-06T15:08:43","slug":"cereali-integrali","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.erboristeriasalute.com\/news\/cereali-integrali\/","title":{"rendered":"CEREALI: INTEGRALI \u00c8 MEGLIO"},"content":{"rendered":"\t\t
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Che si tratti di fiocchi, farina o semplici chicchi, negli ultimi anni il mercato dei cereali integrali \u00e8 cresciuto esponenzialmente, grazie al fatto che a questi alimenti vengono comunemente attribuite propriet\u00e0 salutistiche. Ma \u00e8 vero, oppure si tratta solo di una moda?<\/p>

Cereali integrali e raffinati: che differenza c’\u00e8?<\/h2>

I cereali sono i semi<\/strong> di alcune piante della famiglia delle graminacee<\/strong>: frumento, riso, mais, farro, orzo e avena i pi\u00f9 diffusi. Si possono consumare cos\u00ec come sono, cio\u00e8 in chicchi, oppure soffiati, in fiocchi o pi\u00f9 comunemente sotto forma di farine.<\/p>

I cereali si definiscono integrali quando contengono tutte le parti del seme:<\/strong> crusca, germe ed endosperma.<\/p>

L’endosperma<\/strong> \u00e8 la parte che viene utilizzata per produrre le farine bianche, quindi la troviamo sia nei cereali integrali che in quelli raffinati. \u00c8 ricco soprattutto di amido<\/strong>, che rappresenta una riserva nutritiva per il germoglio che, in natura, si svilupperebbe dal chicco. Ma contiene anche proteine (ad esempio il glutine) e una piccola quantit\u00e0 di fibre.<\/p>

La<\/strong> crusca<\/strong> \u00e8 il rivestimento protettivo esterno del chicco ed \u00e8 ricca soprattutto di fibre<\/strong>.<\/p>

Il<\/strong> germe<\/strong> \u00e8 l’embrione della nuova piantina ed \u00e8 la parte che racchiude la maggior concentrazione di vitamine e minerali<\/strong>. Contiene inoltre grassi insaturi e sostanze fitoattive<\/strong> come flavonoidi e fitosteroli.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Tutte le propriet\u00e0<\/h2>

Ci\u00f2 che caratterizza i cereali integrali rispetto a quelli raffinati, dunque, \u00e8 la presenza del germe e della crusca. Questo fa s\u00ec che contengano quantit\u00e0 nettamente superiori di vitamine<\/strong> (vitamina E e vitamine del gruppo B), minerali<\/strong> (soprattutto magnesio<\/a>), grassi \u201cbuoni\u201d e fibre<\/a><\/strong> (per la maggior parte insolubili). Una perfetta armonia di sostanze nutritive che li rende davvero un alimento salutare!<\/strong><\/p>

Se vuoi migliorare la tua alimentazione, prova a sostituire farine e cereali raffinati con quelli integrali<\/strong>. I benefici che potrai ottenere sono moltissimi:<\/p>