{"id":6734,"date":"2022-02-14T10:56:23","date_gmt":"2022-02-14T09:56:23","guid":{"rendered":"https:\/\/erboristeriasalute.com\/news\/?p=6734"},"modified":"2022-10-06T17:08:33","modified_gmt":"2022-10-06T15:08:33","slug":"prodotti-glicazione-avanzata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.erboristeriasalute.com\/news\/prodotti-glicazione-avanzata\/","title":{"rendered":"PRODOTTI DI GLICAZIONE AVANZATA: COSA SONO, PERCH\u00c9 FANNO MALE, COME EVITARLI"},"content":{"rendered":"\t\t
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Dalle pizze surgelate ai bastoncini di pesce alle merendine, per non parlare del men\u00f9 dei fast food: i cibi prodotti industrialmente sono senza dubbio pratici e saporiti, ma spesso lasciano alquanto a desiderare dal punto di vista della salute. Oltre alla presenza di additivi, calorie e grassi in surplus<\/a>, in molti casi sono ricchi di una famiglia di sostanze particolarmente dannose: i prodotti di glicazione avanzata<\/strong> (o all\u2019inglese AGE, acronimo di Advanced Glycation Endproducts<\/em>). Vediamo di cosa si tratta in questo articolo.<\/p>

Prodotti di glicazione avanzata: cosa sono?<\/h2>

I prodotti di glicazione avanzata si formano quando proteine e grassi si combinano con zuccheri: un processo chiamato appunto glicazione<\/strong>.<\/p>

Una piccola quantit\u00e0 di questi composti si sviluppa ogni giorno, spontaneamente, all\u2019interno del nostro organismo. Un esempio \u00e8 l\u2019emoglobina glicata<\/strong>, che risulta dalla combinazione dell\u2019emoglobina con il glucosio ematico e ci d\u00e0 quindi una stima dei livelli di zuccheri nel sangue<\/a>.<\/p>

Una fonte importante di prodotti di glicazione avanzata \u00e8 poi l\u2019alimentazione. Gli AGE si formano infatti durante la lavorazione ad alte temperature degli alimenti, specialmente quelli ricchi di proteine e\/o grassi<\/strong>. Di conseguenza sono abbondanti nei cibi industriali<\/strong>, che spesso contengono quantit\u00e0 importanti di grassi aggiunti e vengono processati a temperature particolarmente elevate (compresi i prodotti da forno). Poich\u00e9 migliorano il sapore e l\u2019aroma dei cibi, l\u2019industria alimentare li considera favorevolmente e a volte li aggiunge appositamente ai prodotti.<\/p>

Il nostro organismo \u00e8 in grado di smaltire piccole quantit\u00e0 di prodotti di glicazione avanzata, ma quando ne ingeriamo troppi cominciano ad accumularsi e ad esercitare i loro effetti dannosi. Livelli troppo elevati di questi composti nel sangue e nei tessuti sono implicati nello sviluppo di molte malattie<\/strong>, tra cui il diabete<\/a> e le sue complicanze, le patologie cardiovascolari<\/a>, l\u2019Alzheimer, l\u2019insufficienza renale. Mentre, negli individui sani, una dieta a basso contenuto di AGE si correla a minori indici di infiammazione, stress ossidativo<\/a> e insulino-resistenza<\/a>, colesterolo<\/a> pi\u00f9 basso e una migliore funzionalit\u00e0 renale.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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AGE e intestino<\/h2>

I prodotti di glicazione avanzata hanno inoltre effetti deleteri a livello intestinale<\/strong>, come dimostrato da uno studio<\/a> di recente pubblicazione sulla prestigiosa rivista Science Advances<\/em>. I ricercatori hanno sottoposto a trattamento termico il normale mangime per topi da laboratorio, aumentandone cos\u00ec il contenuto di AGE. Hanno nutrito i topi con questo mangime per circa 6 mesi. Gli effetti di questa dieta sono stati sconcertanti:<\/p>