{"id":7112,"date":"2022-05-20T15:07:20","date_gmt":"2022-05-20T13:07:20","guid":{"rendered":"https:\/\/erboristeriasalute.com\/news\/?p=7112"},"modified":"2022-10-06T17:08:20","modified_gmt":"2022-10-06T15:08:20","slug":"farina-di-insetti-nelle-patatine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.erboristeriasalute.com\/news\/farina-di-insetti-nelle-patatine\/","title":{"rendered":"FARINA DI INSETTI NELLE PATATINE? ADESSO C\u2019\u00c8!"},"content":{"rendered":"\t\t
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\u00c8 stato lanciato in Italia il primo prodotto alimentare a base di farina di insetti. Tra gli ingredienti di queste patatine molto speciali figurano le larve di <\/em>Tenebrio molitor, la tarma della farina. Tu le assaggeresti?<\/em><\/p>

Secondo la FAO<\/a>\u00a0sono almeno due miliardi<\/strong> le persone nel mondo che, tradizionalmente, consumano insetti a scopo alimentare. Le specie edibili documentate sono circa 1.900, soprattutto coleotteri, bruchi, api, vespe e formiche.<\/p>

Gli insetti vengono comunemente mangiati in molte aree dell\u2019America Latina, dell\u2019Africa, dell\u2019Asia e dell\u2019Oceania<\/strong>. Ma per qualche ragione questa tradizione non si \u00e8 mai sviluppata nel mondo occidentale, che fin dagli albori della civilt\u00e0 ha fatto affidamento invece sui grandi mammiferi, cacciati o addomesticati.<\/p>

\u00c8 esclusivamente la cultura a determinare cosa \u00e8 accettabile mangiare e cosa no. Inutile dire che nella nostra cultura gli insetti sono considerati con disgusto, ed infatti solo negli ultimissimi anni la Comunit\u00e0 Europea ha espresso parere favorevole al loro utilizzo alimentare<\/strong>: come mangime per gli animali prima, e poi anche come cibo per gli esseri umani.<\/p>

Cos\u00ec un anno fa le larve di Tenebrio<\/em> molitor<\/em> (la tarma della farina<\/strong>) sono stati i primi insetti a diventare \u201cnovel food\u201d. Seguiti poi recentemente dalle locuste<\/strong> (Locusta migratoria<\/em>) e dai grilli<\/strong> (Acheta domesticus<\/em>). Per il momento sono questi gli unici insetti che nell\u2019Unione Europea possono essere commercializzati a scopo alimentare, e di questi solo il Tenebrio molitor<\/em> \u00e8 gi\u00e0 disponibile per l\u2019impiego nell\u2019industria alimentare.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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La sfida di far entrare gli insetti nella dieta degli italiani \u00e8 stata raccolta da un\u2019azienda veneta<\/strong>, la Fucibo, che da pochissimo ha lanciato sul mercato le sue \u201cExtraordinary Chips\u201d di mais e farina di insetti. Le larve di Tenebrio molitor<\/em> essiccate e polverizzate costituiscono il 10% degli ingredienti di queste patatine<\/strong> molto particolari. E il progetto \u00e8 quello di uscire, entro la fine dell\u2019anno, anche con pasta, biscotti e crackers con farina di insetti.<\/p>

Perch\u00e9 mangiare insetti<\/h2>

Se questi prodotti incontreranno il favore dei consumatori \u00e8 tutto da vedere. Una cosa invece \u00e8 certa: mangiare insetti sarebbe davvero un\u2019ottima idea<\/strong>. Le ragioni sono tre.<\/p>

Salute<\/h4>

Gli insetti sono un cibo sano. Il contenuto proteico<\/a> della farina di insetti \u00e8 elevatissimo<\/strong>: circa 60% per le tarme della farina, addirittura oltre il 70% nel caso di locuste e grilli. E si tratta di proteine dall\u2019elevato valore biologico, contenenti tutti gli aminoacidi essenziali.<\/p>

I valori nutrizionali cambiano da specie a specie, ma molti insetti sono anche ricchi di grassi \u201cbuoni\u201d, di micronutrienti come calcio<\/a>, ferro<\/a>, zinco<\/a> e vitamine del gruppo B, e di fibre<\/a>. Si tratta quindi di ottime fonti di proteine, pari o superiori alla carne e al pesce.<\/p>

Ambiente<\/h4>

Se poi guardiamo alla sostenibilit\u00e0 ambientale<\/strong><\/a>, gli insetti vincono di gran lunga rispetto alla carne. Basti pensare che i grilli, per produrre la stessa quantit\u00e0 di proteine, hanno bisogno di essere nutriti 12 volte meno dei bovini, 4 volte meno degli ovini, e la met\u00e0 di polli e suini. Inoltre possono essere alimentati con scarti organici, mentre di contro la coltivazione di mangimi destinati al bestiame \u00e8 la principale responsabile del consumo di suolo nel mondo. Ancora, gli insetti producono molti meno gas serra e scorie azotate, e necessitano di meno acqua rispetto agli animali da allevamento. Per tutte queste ragioni molti pensano che le farine di insetti siano le proteine del futuro<\/strong>.<\/p>

Societ\u00e0<\/h4>

L\u2019allevamento di insetti a scopo alimentare non necessita di tecnologie sofisticate, investimenti importanti o grandi spazi. Si pu\u00f2 praticare sia nelle campagne che nelle citt\u00e0. Come attivit\u00e0 economica<\/strong> potrebbe quindi offrire molti benefici, soprattutto alle fasce pi\u00f9 disagiate della popolazione mondiale.<\/p>

Per le stesse ragioni la farina di insetti pu\u00f2 offrire un contributo importante anche all\u2019alimentazione degli animali<\/strong>. Potrebbe rimpiazzare la soia come fonte proteica nei mangimi, con enormi benefici ambientali, dal momento che la coltivazione di soia \u00e8 considerata la principale responsabile della deforestazione.<\/p>

\u00a0E allora, tu le assaggeresti le patatine alla farina di insetti?<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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