{"id":7290,"date":"2022-12-12T10:00:21","date_gmt":"2022-12-12T09:00:21","guid":{"rendered":"https:\/\/erboristeriasalute.com\/news\/?p=7290"},"modified":"2022-12-12T10:00:35","modified_gmt":"2022-12-12T09:00:35","slug":"legumi-proprieta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.erboristeriasalute.com\/news\/legumi-proprieta\/","title":{"rendered":"TUTTE LE PROPRIET\u00c0 DEI LEGUMI, CIBO AMICO ANCHE DELL\u2019AMBIENTE"},"content":{"rendered":"\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Fagioli, ceci, lenticchie, piselli, ma anche fave, cicerchie, taccole, lupini\u2026 I legumi sono molti, e tutti ricchi di propriet\u00e0 salutari. Vediamo perch\u00e9 fanno bene alla salute, ma anche all\u2019ambiente.<\/em><\/p>

Sono sempre stati un punto forte della tradizione mediterranea<\/strong>. Poi per\u00f2, a partire dagli anni \u201960, il consumo di legumi in Italia ha cominciato a diminuire drasticamente, raggiungendo il minimo tra il 2010 e il 2015. Forse per la loro fama di piatto povero, che mal si adattava alle aspirazioni degli italiani in pieno boom economico. Oggi l\u2019attenzione che sempre pi\u00f9 persone hanno per un\u2019alimentazione salutare fa s\u00ec che si assista a una ripresa del consumo di questi vegetali<\/strong>; ed \u00e8 un bene, perch\u00e9 i legumi sono ricchi di propriet\u00e0 benefiche che anche la scienza ha confermato<\/strong>.<\/p>

Fonte di proteine<\/h6>

Tutti sappiamo che i legumi sono ricchi di proteine<\/strong>. Si tratta per\u00f2 di proteine a medio valore biologico, cio\u00e8 carenti di alcuni aminoacidi essenziali. In particolare, i legumi sono carenti soprattutto in metionina e cisteina, aminoacidi che per\u00f2 si trovano in abbondanza nei cereali. Dunque abbinando legumi e cereali<\/strong> otteniamo proteine ad alto valore biologico,<\/strong> come quelle animali, contenenti tutti gli aminoacidi di cui abbiamo bisogno.<\/p>

I legumi possono aiutarci a ridurre il consumo di proteine animali, con benefici anzitutto per la nostra salute: come ci ricorda l\u2019Associazione Italiana Ricerca sul Cancro<\/a>, infatti, un consumo eccessivo di carni rosse<\/strong> (specialmente quelle lavorate, come salumi e insaccati) aumenta il rischio di sviluppare diabete, malattie cardiovascolari, obesit\u00e0 e tumori<\/strong>.<\/p>

Ma dobbiamo anche ricordare che l\u2019allevamento intensivo \u00e8 una delle principali cause di deforestazione<\/strong> e consumo di suolo (per coltivare i mangimi necessari al bestiame) e di emissioni di gas serra, responsabili dell\u2019emergenza climatica<\/strong>. Ridurre quindi il nostro consumo di carne non pu\u00f2 che giovare a noi stessi e all\u2019ambiente.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\"legumi\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t
Ricchi di vitamine e minerali<\/h6>

I legumi sono semi, proprio come i cereali. Al contrario di questi, per\u00f2, i legumi vengono consumati interi, compreso il prezioso germe che \u00e8 ricchissimo di vitamine e minerali<\/strong> (e che non troviamo nei cereali raffinati ma sono in quelli integrali<\/a>).<\/p>

Carboidrati a basso indice glicemico<\/h6>

I legumi contengono anche buone percentuali di carboidrati. Ma, grazie all\u2019abbondanza di proteine e fibre, hanno un basso indice glicemico<\/strong>, e abbassano quello dell\u2019intero pasto. Non solo: sono in grado di modulare l\u2019impatto sulla glicemia anche del pasto successivo! Un effetto metabolico estremamente interessante denominato second meal effect<\/em>, che rende legumi ottimi per prevenire insulino-resistenza<\/a> e diabete<\/a><\/strong>.<\/p>

Alto potere saziante<\/h6>

Fibre e proteine conferiscono ai legumi anche un elevato potere saziante<\/strong>. Secondo uno studio effettuato presso il St. Michael\u2019s Hospital di Toronto, Canada, chi li consuma spesso si sente pi\u00f9 sazio addirittura del 30% rispetto a chi segue una dieta controllata! I legumi quindi possono essere di grande aiuto per perdere peso<\/a>.<\/p>

Colesterolo sotto controllo<\/h6>

Tra le propriet\u00e0 dei legumi c\u2019\u00e8 anche quella di tenere sotto controllo il colesterolo<\/a>. Mangiarne una porzione al giorno pu\u00f2 abbassare del 5% il colesterolo cattivo<\/strong> (LDL), con un conseguente miglioramento del rischio cardiovascolare<\/a>.<\/p>

Legumi, propriet\u00e0 benefiche anche per l\u2019ambiente<\/h2>

Oltre alle numerose propriet\u00e0 salutari che abbiamo evidenziato, la coltivazione dei legumi \u00e8 vantaggiosa anche per l\u2019ambiente<\/strong>. Le leguminose, infatti, sono piante capaci di assorbire l\u2019azoto presente nell\u2019atmosfera e fissarlo nel suolo in forma organica, disponibile per le altre coltivazioni. Questo migliora la fertilit\u00e0 del terreno e permette di ridurre l\u2019utilizzo dei fertilizzanti azotati, che rappresentano una grande fonte di inquinamento da nitrati.<\/p>

Le leguminose migliorano inoltre la struttura fisica del suolo e, grazie al loro andamento strisciante, lo tengono coperto evitando disseccamento ed erosione.<\/p>

Conclusione? Mangiamo pi\u00f9 legumi! Una porzione di legumi non \u00e8 un semplice contorno<\/strong>, ma un ottimo secondo piatto, mentre legumi e cereali insieme (in insalate, zuppe ecc) costituiscono un piatto unico completo. Basterebbe consumarli tre volte alla settimana \u2013 non aggiungendoli alla dieta abituale ma sostituendoli ai piatti \u201cconcorrenti\u201d<\/strong> \u2013 per avere effetti positivi sul metabolismo, sul peso, sul colesterolo e per dare una mano al nostro pianeta!<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t
\n\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t
\n\t\t\t\t
\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t

Ti \u00e8 piaciuto questo articolo? Allora fallo leggere anche ai tuoi amici!
Condividilo sui social e metti un \u201cmi piace\u201d al nostro profilo!<\/em><\/strong><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Fagioli, ceci, lenticchie, piselli, ma anche fave, cicerchie, taccole, lupini\u2026 I legumi sono molti, e tutti ricchi di propriet\u00e0 salutari. Vediamo perch\u00e9 fanno bene alla salute, ma anche all\u2019ambiente. Sono sempre stati un punto forte<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":7292,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[25,292,346,451,226,354],"class_list":["post-7290","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentazione","tag-alimentazione","tag-alimentazione-sana","tag-alimentazione-sostenibile","tag-diabete","tag-dimagrire","tag-malattie-cardiovascolari"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.erboristeriasalute.com\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7290","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.erboristeriasalute.com\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.erboristeriasalute.com\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.erboristeriasalute.com\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.erboristeriasalute.com\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7290"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.erboristeriasalute.com\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7290\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.erboristeriasalute.com\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7292"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.erboristeriasalute.com\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7290"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.erboristeriasalute.com\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7290"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.erboristeriasalute.com\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7290"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}