{"id":9584,"date":"2025-02-24T10:52:34","date_gmt":"2025-02-24T09:52:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.erboristeriasalute.com\/news\/?p=9584"},"modified":"2025-02-24T11:22:49","modified_gmt":"2025-02-24T10:22:49","slug":"diversi-tipi-di-fibre-proprieta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.erboristeriasalute.com\/news\/diversi-tipi-di-fibre-proprieta\/","title":{"rendered":"I DIVERSI TIPI DI FIBRE E LE LORO PROPRIET\u00c0: FACCIAMO CHIAREZZA"},"content":{"rendered":"\t\t
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Fibre solubili e insolubili, fibre gelificanti, fermentabili, prebiotiche\u2026 Quando parliamo di fibre facciamo riferimento a un gruppo di sostanze estremamente eterogeneo. Esistono molti tipi di fibre<\/strong>, ciascuno con caratteristiche specifiche e differenti effetti sulla nostra salute<\/strong>.<\/p>

Classificare i diversi tipi di fibre<\/h2>

Le fibre sono componenti vegetali che il nostro sistema gastrointestinale non \u00e8 in grado di digerire, ma che tuttavia esercitano effetti biologici agendo a livello principalmente del colon<\/strong>.<\/p>

Dal punto di vista chimico sono quasi tutte classificabili come polisaccaridi o oligosaccaridi, cio\u00e8 catene pi\u00f9 o meno lunghe i cui mattoncini di base sono zuccheri semplici: glucosio, fruttosio, mannosio e cos\u00ec via. Gli oligosaccaridi<\/strong>, per esempio frutto-oligosaccaridi (FOS) e galatto-oligosaccaridi (GOS), contengono non pi\u00f9 di 10 unit\u00e0 di base, mentre i polisaccaridi<\/strong>, come la cellulosa, possono contenerne anche diverse migliaia. Ci sono poi alcune molecole che vengono considerate fibre anche se i loro componenti di base non sono zuccheri: ad esempio la lignina<\/strong>, che costituisce la parte pi\u00f9 legnosa delle strutture vegetali.<\/p>

Parlando dei loro effetti sulla salute, per\u00f2, \u00e8 utile classificare i vari tipi di fibre<\/strong> non tanto in base alla struttura chimica bens\u00ec rispetto ad alcune propriet\u00e0.<\/p>

Solubilit\u00e0<\/h4>

Diversi tipi di fibre hanno diversi gradi di solubilit\u00e0, cio\u00e8 quando vengono messe in acqua si sciolgono pi\u00f9 o meno facilmente. Quelle che si sciolgono bene (come quando mescoliamo acqua e sale)<\/span>\u00a0vengono definite <\/span>fibre solubili <\/strong>, mentre quelle che non si sciolgono<\/span>\u00a0<\/strong>(come quando mescoliamo acqua e sabbia)<\/span>, o si sciolgono poco, <\/span>fibre insolubili<\/strong>.<\/span><\/p>

I principali tipi di fibre insolubili sono cellulosa, lignina e emicellulosa (alcuni tipi: altri, come gli arabinoxilani, sono solubili). Di norma gli alimenti vegetali contengono una miscela di fibre solubili e insolubili in proporzioni variabili; sono particolarmente ricchi di fibre insolubili i cereali integrali<\/a> in chicco<\/strong>, i legumi<\/strong>, la frutta secca<\/strong> e in generale le parti pi\u00f9 dure e fibrose dei vegetali.<\/p>

Viscosit\u00e0<\/h4>

Le fibre solubili possono essere ulteriormente suddivise, in base alla viscosit\u00e0 della soluzione che formano in acqua, in fibre viscose o gelificanti<\/strong> (quando entrano a contatto con l\u2019acqua formano un gel pi\u00f9 o meno denso) e fibre non viscose<\/strong> (la soluzione resta liquida).<\/p>

Le mucillagini<\/strong> (es. psillio, semi di lino, semi di chia), le gomme<\/strong> (es. gomma guar, agar-agar, carragenina), le pectine<\/strong> (abbondanti soprattutto in mele<\/a> e agrumi<\/a>) i beta-glucani<\/strong> (che si trovano principalmente nell\u2019avena e nell\u2019orzo e in alcuni funghi come il reishi) e il glucomannano<\/strong> (fibra estratta dal konjac, un tubero giapponese) sono esempi di fibre viscose, anche se il loro grado di viscosit\u00e0 pu\u00f2 cambiare<\/strong> in base a molti parametri.<\/p>

Al contrario inulina<\/strong> e frutto-oligosaccaridi<\/strong> (di cui sono particolarmente ricchi topinambur<\/a>, cicoria, asparagi, aglio e cipolla), galatto-oligosaccaridi<\/strong> (presenti nel latte e derivati) e destrine resistenti<\/strong> (ottenute dalla lavorazione dell\u2019amido) sono fibre solubili non viscose.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Fermentabilit\u00e0<\/h4>

Il processo attraverso cui un microrganismo digerisce e trasforma (senza utilizzare ossigeno) un substrato si chiama fermentazione<\/strong>. Diversi tipi di fibre possono essere fermentati pi\u00f9 o meno facilmente e rapidamente dai nostri batteri intestinali, e dunque si parla di fibre pi\u00f9 o meno fermentabili<\/strong>.<\/p>

La fermentabilit\u00e0 di una fibra dipende da molti fattori<\/strong>. Per quanto riguarda le fibre solubili, in linea generale la viscosit\u00e0<\/strong> riduce la velocit\u00e0 di fermentazione. Ad esempio frutto-oligosaccaridi e galatto-oligosaccaridi vengono fermentati rapidamente, mentre lo psillio molto pi\u00f9 lentamente (e quindi spesso in modo incompleto).<\/p>

Tra le fibre insolubili un fattore importante \u00e8 la dimensione delle particelle<\/strong>: ad esempio la crusca macinata finemente \u00e8 pi\u00f9 fermentabile di quella a grana grossa. Nel complesso comunque le fibre insolubili sono meno fermentabili di quelle solubili<\/strong>, con l\u2019emicellulosa che viene fermentata per un 50-70%, la cellulosa per un 10-30% e la lignina poco o niente.<\/p>

Anche la specifica struttura chimica<\/strong> influenza la fermentabilit\u00e0 di una fibra. Esiste infine una certa variabilit\u00e0 individuale<\/strong> nella capacit\u00e0 di fermentare la medesima fibra, a seconda di come \u00e8 composto il microbiota intestinale<\/a> (batteri differenti sono in grado di utilizzare fibre differenti) e di quanto \u00e8 rapido il transito (un transito pi\u00f9 lento lascia ai batteri pi\u00f9 tempo di lavorare).<\/p>

In sintesi, \u00e8 molto difficile prevedere a priori il grado di fermentabilit\u00e0 di un certo tipo di fibra<\/strong>.<\/p>

Prebiotici<\/h4>

I prebiotici sono sostanze che favoriscono la crescita e l\u2019attivit\u00e0 dei batteri intestinali benefici<\/strong>. Molte fibre sono prebiotiche<\/a>: per lo pi\u00f9 quelle fermentabili<\/strong>, che fungono direttamente da cibo per i batteri, sebbene anche fibre non fermentabili possano esercitare in modo indiretto un\u2019attivit\u00e0 prebiotica. Ci sono poi sostanze che hanno propriet\u00e0 prebiotiche pur non essendo fibre, per esempio i polifenoli.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Alcuni esempi di fibre e loro propriet\u00e0 principali<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t
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Le propriet\u00e0 dei diversi tipi di fibre<\/h2>

In linea generale le fibre possono migliorare il controllo glicemico e il livello di grassi del sangue, ridurre il rischio cardiovascolare<\/a>, sostenere le difese immunitarie, regolarizzare l\u2019intestino. Queste propriet\u00e0 variano per\u00f2 a seconda del tipo di fibre considerato.<\/p>

Effetti metabolici<\/h4>

Le fibre dal maggior potere ipolipemizzante, cio\u00e8 di ridurre i grassi nel sangue, sono quelle viscose<\/strong>. Negli studi clinici beta-glucani, psillio, semi di lino, pectine e gomma guar si sono tutti dimostrati capaci di ridurre il colesterolo totale e LDL (\u201ccolesterolo cattivo<\/a>\u201d), con un\u2019efficacia superiore rispetto alle fibre insolubili. Sembra che le caratteristiche che rendono pi\u00f9 efficace una fibra siano l\u2019elevata viscosit\u00e0 e l\u2019elevato peso molecolare (cio\u00e8 essere formate da molecole pi\u00f9 grandi).<\/p>

Per quanto riguarda il controllo glicemico le fibre che pi\u00f9 aiutano a ridurre glicemia, emoglobina glicata e insulino-resistenza nei pazienti diabetici<\/strong> sono quelle solubili. Negli studi clinici sono stati utilizzati diversi tipi di fibre: ad esempio psillio, gomma guar, beta-glucani, glucomannano, destrine resistenti, inulina; tutte hanno dato qualche beneficio, ma le pi\u00f9 efficaci si sono dimostrate le fibre viscose<\/strong>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Se soffri di colesterolo alto, possiamo aiutarti!<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Salute cardiovascolare<\/h4>

Le considerazioni precedenti si applicano a persone che gi\u00e0 hanno il colesterolo alto o soffrono di diabete. Parlando invece di prevenzione, dagli studi epidemiologici emerge al contrario che sono soprattutto le fibre dei cereali integrali<\/strong> a proteggere dall\u2019insorgenza di diabete e malattie cardiocircolatorie. Il perch\u00e9 non \u00e8 ancora ben chiaro.<\/p>

Effetti immunitari<\/h4>

Se i benefici dei diversi tipi di fibre sul metabolismo e sulla salute di cuore e vasi sanguigni sono noti da decenni, i loro effetti sul sistema immunitario rappresentano un campo di ricerca pi\u00f9 recente, ma molto attivo. Tra le propriet\u00e0 scientificamente dimostrate ci sono quelle antinfiammatorie<\/strong> delle fibre prebiotiche<\/strong>, potenzialmente utili in riferimento ad allergie<\/a>, malattie infiammatorie e autoimmuni, e quelle immunostimolanti<\/strong> dei beta-glucani<\/strong> (specialmente quelli derivati dai funghi), che possono ridurre l\u2019incidenza e la severit\u00e0 delle malattie infettive<\/a>.<\/p>

Regolarit\u00e0 intestinale<\/h4>

Un fatto poco noto \u00e8 che non tutti tipi di fibre sono ugualmente utili per alleviare la stipsi<\/strong>. Le fibre pi\u00f9 efficaci sono quelle viscose, in particolare lo psillio<\/strong>. Anche quelle solubili (es. inulina) possono aiutare, probabilmente grazie al benefico effetto che hanno sul microbiota intestinale, ma spesso creano molta flatulenza. Fibre insolubili come la cellulosa hanno mediamente un effetto lassativo molto inferiore rispetto allo psillio. Sapevi che le fibre non sono gli unici componenti di frutta e verdura che aiutano a combattere la stitichezza? LEGGI QUI<\/a>!<\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/section>\n\t\t\t\t

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Se soffri di stipsi, possiamo aiutarti!<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Se stai soffrendo per un\u2019alterazione occasionale del transito, come pu\u00f2 spesso accadere in un periodo di forte stress, in occasione di un viaggio o di un cambiamento nell\u2019alimentazione o nelle abitudini quotidiane, ti consigliamo NATURAFLORA FAST<\/strong><\/a>. Questo integratore a formula rapida (solo 6 giorni di assunzione) ti aiuta velocemente a regolarizzare l’intestino e ad eliminare i gas in eccesso. Azione molto delicata, non contiene lassativi e non provoca diarrea!<\/strong><\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Fonti scientifiche<\/p>

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Fibre solubili e insolubili, fibre gelificanti, fermentabili, prebiotiche\u2026 Quando parliamo di fibre facciamo riferimento a un gruppo di sostanze estremamente eterogeneo. Esistono molti tipi di fibre, ciascuno con caratteristiche specifiche e differenti effetti sulla nostra<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":9587,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22,1],"tags":[74,276],"class_list":["post-9584","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-alimentazione","category-salute","tag-fibre","tag-fibre-alimentari"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.erboristeriasalute.com\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9584","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.erboristeriasalute.com\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.erboristeriasalute.com\/news\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.erboristeriasalute.com\/news\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.erboristeriasalute.com\/news\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9584"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/www.erboristeriasalute.com\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9584\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9602,"href":"https:\/\/www.erboristeriasalute.com\/news\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9584\/revisions\/9602"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.erboristeriasalute.com\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9587"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.erboristeriasalute.com\/news\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9584"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.erboristeriasalute.com\/news\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9584"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.erboristeriasalute.com\/news\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9584"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}