ZUCCA, TANTE PROPRIETA’ DALL’ANTIPASTO AL DOLCE

In questo periodo è la regina delle nostre tavole.
Ricca di acqua, fibre, minerali e vitamine, la zucca è un vero toccasana!
Alla zucca vengono riconosciute proprietà diuretiche e calmanti.
In cucina è un alimento molto versatile che si presta per numerosissimi piatti, dal dolce al salato.
Sei a corto di idee?
Ci pensiamo noi!

Eccone qualcuna:

ANTIPASTO

ZUCCA ALL’ARRABBIATA

Un modo veloce e pratico di cuocere la zucca è quello di metterla in forno.
Ingredienti:
1 ZUCCA da circa 1 kg
3 SPICCHI D’AGLIO
PEPERONCINO
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
SALE

La preparazione è molto semplice: sbucciate la zucca e tagliatela a fette di mezzo centimetro circa.
Tagliate uno spicchio d’aglio a metà e strofinatelo sulle fette di zucca.
Ungete la teglia che andrete a utilizzare, e sistemate tutte le fette di zucca una vicina all’altra.
Spennellate la superficie delle fette con altro olio extravergine d’oliva.
Tagliate l’aglio rimasto, a fettine sottili e spargetelo sulla zucca.
Salate e cospargete di peperoncino.
Infornate per circa 15/20 minuti a forno ventilato 220 °C, oppure 200 °C a forno statico.

Un’idea sfiziosa e light per un antipasto originale!

PRIMO PIATTO

RISOTTO ALLA ZUCCA SPECK E TALEGGIO

Il risotto con la zucca è un classico, ecco una alternativa più ricca di ingredienti.
Ingredienti:
320 gr di RISO
400 gr circa di ZUCCA
100 gr di SPECK
Mezza CIPOLLA
50 gr di BURRO
BRODO DI VERDURE
OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
SALE

Tagliate la zucca a piccoli cubetti. Tritate la cipolla e rosolatela con olio e un pezzetto di burro. Dopo qualche minuto aggiungete lo speck tagliato a listarelle e la zucca.
Una volta volta che la zucca si è ammorbidita, aggiungete il riso mescolando, e fatelo tostare.
Cominciate ad aggiungere quindi il brodo bollente sempre mescolando.
Dopo 18-20 minuti il risotto sarà pronto.
Pochi minuti prima che il risotto sia cotto, unite anche il taleggio e mescolate.

SECONDO PIATTO

SFORMATO DI ZUCCA E PATATE AL FORNO

Si tratta di un piatto facile da preparare e molto gustoso.
Abbinato a formaggi e salumi può diventare un piatto unico.
Ingredienti:
500 gr circa di ZUCCA
350 gr di PATATE
2 UOVA
100 gr di SCAMORZA AFFUMICATA
100 gr di PARMIGIANO GRATTUGIATO
mezzo litro di LATTE
100 ml di PANNA FRESCA
SALE
BURRO

Tagliate zucca e patate a dadini.
Portate a bollore il latte, salate e unitevi le verdure.
Fate cuocere lentamente per circa 20 minuti, poi colate le verdure.
Passate la zucca e le patate al passaverdura fino a renderle una purea.
Tagliate la scamorza a cubetti.
Unite i tuorli delle uova alla purea, quindi aggiungete il formaggio grattugiato, la panna e i cubetti di scamorza.
Aggiustate di sale e mescolate.
Imburrate uno stampo di circa 20 cm, quindi versatevi il composto.
Cuocete lo sformato di zucca e patate in forno caldo a 200 °C per 35-40 minuti.
Sfornate, lasciate intiepidire e servite.

DOLCE

TORTA DI ZUCCA SOFFICE

Perfetta per la colazione o la merenda di tutta la famiglia.
Ingredienti:
250 g di FARINA
50 g di MAIZENA
150 g di ZUCCHERO
300 g di ZUCCA
50 g di BURRO
3 UOVA
1 bustina LIEVITO IN POLVERE PER DOLCI
ZUCCHERO A VELO

Tagliate la zucca a cubetti piccoli.
Cuocetela in padella con una noce di burro per 10 minuti oppure cuocetela in forno senza burro per 20 minuti circa a 200°.
Una volta che la zucca sarà cotta frullatela e tenetela da parte.
Mescolate in una ciotola le uova e lo zucchero.
Unite il burro ammorbidito e, continuando a mescolare, unite la polpa di zucca frullata e, a poco a poco anche la farina setacciata e la maizena.
Per ultimo aggiungete anche il lievito per dolci e mescolate fino ad ottenere una crema liscia.
Mettete l’impasto a cuocere in forno preriscaldato a 170° per 45 minuti circa fino a che sarà cotta e dorata in superficie.
Una volta cotta, spolverizzare con abbondante zucchero a velo.

BUON APPETITO!