Triticum più Hordeum fa Tritordeum: un nuovo cereale nato dall’incrocio del grano duro (Triticum durum) con una specie di orzo selvatico (Hordeum chilense). Il risultato è una pianta che si caratterizza per versatilità in cucina,
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Tag: glutine
TEFF, IL CEREALE PIÙ PICCOLO DEL MONDO
Piccolissimo, ma prezioso: il teff è un cereale ancora quasi sconosciuto in Italia, ma da sempre alla base della cucina dell’Africa orientale. Scopriamo le sue proprietà! Il teff è un cereale antico, coltivato principalmente negli
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SENSIBILITÀ AL GLUTINE NON CELIACA
Fino a vent’anni fa erano considerati malati immaginari, perché nessuno specialista era in grado di dare una spiegazione ai loro sintomi. Oggi invece quasi tutti i medici concordano sul fatto che gli intolleranti al glutine
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CELIACHIA: L’UTILITÀ DEI PROBIOTICI
Tutti sappiamo che il nemico numero uno dei celiaci è il glutine, ossia un complesso formato dalle proteine del grano e di altri cereali affini. Il glutine però, come gli scienziati iniziano a capire, è
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CELIACHIA: VERSO UNA CURA?
In Italia i celiaci sono oltre 200.000: per loro non esiste una cura, l’unico modo per evitare seri danni intestinali è eliminare rigorosamente il glutine dall’alimentazione. Ma forse tra qualche anno la situazione sarà diversa.
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